レンコンの賞味期限&保存方法まとめ！
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シャキシャキ食感がクセになって、栄養価も高いレンコン。煮物や酢の物、揚げ物など料理のバリエーションの豊富なので特に旬の季節になると食べたくなりますよね。
ただレンコンってどのくらい持つのかや保存方法がよく分からないという人も多いのではないでしょうか。
そこで今回はレンコンの賞味期限や保存方法について解説します。合わせてレンコンを使ったおすすめ日持ちレシピもご紹介。是非参考にしてみてください。
レンコンの賞味期限とは？－レンコンは形状によって賞味期限が異なる－
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レンコンは形状や状態によって賞味期限が変わってきます。
スーパーなどでは、一節丸ごとのレンコンや節の途中でカットされているレンコンなど様々な形状のレンコンが売られています。また、レンコンをお家で栽培しているというご家庭やご近所からいただいたレンコンなどは土つきのままの状態の場合もありますよね。
それぞれの状態によって賞味期限が異なりますので注意が必要です。
レンコンの賞味期限とは？①一節丸ごとのレンコン
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まずは一節丸ごとのレンコンの場合の賞味期限をご紹介します。
賞味期限は1週間程度
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一節丸ごとのレンコンの場合、冷蔵庫保存で1週間程度が賞味期限となっています。
保存方法
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一節丸ごとのレンコンの保存方法としては、濡れた新聞紙でレンコンを包んでビニール袋に入れてから野菜室で保存します。
冬場であれば風通しの良い冷暗所などで常温保存してもOK。
※泥付きの状態なら10～15日保存可能
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一節丸ごとのレンコンで泥が付いた状態であれば、10～15日保存可能です。泥が付いた状態のままの方が日持ちしますので、泥付きのレンコンの場合泥が付いたまま保存するようにしましょう。
レンコンの賞味期限とは？②節の途中でカットされているレンコン
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続いて節の途中でカットされているレンコンの場合の賞味期限をご紹介します。
賞味期限は3～4日程度
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節の途中でカットされているレンコンの場合、賞味期限は3～4日程度です。
一節丸ごとのレンコンに比べると賞味期限が短くなります。
これは、節の途中でカットされ、レンコンの穴が露出することで穴に空気が入り、水分が抜けてしまうためです。レンコンは水の中で育つ野菜なので乾燥することで傷みやすくなってしまいます。
保存方法
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節の途中でカットされているレンコンの場合、カットされた断面の穴を乾燥させないことが重要となります。
穴から空気が入らないようにしっかりとラップに包んでから野菜室で保存しましょう。
レンコンの賞味期限とは？③調理用にカットしたレンコン
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続いて調理用にカットしたレンコンの賞味期限をご紹介します。
節の途中でカットされているレンコンと同様に、レンコンはカットするとすぐに変色してしまいます。
さらに節の途中でカットされているレンコンよりも劣化が早くなりますので、空気に触れないように水に浸けて保存するようにします。
保存方法
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調理用にカットしたレンコンはタッパーに入れて、水に浸けた状態で冷蔵庫で保存します。
水にお酢を混ぜると、レンコンの変色を防ぐことができ、アク抜きにもなるのでおすすめです。
タッパーの水は毎日交換しましょう。
賞味期限は4～5日程度
調理用にカットしたレンコンの場合水に浸けた状態での保存で、賞味期限は4～5日程度になります。
レンコンの賞味期限とは？レンコンを日持ちさせたいなら水に浸けるのがおすすめ
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レンコンは水に浸けて保存することで通常より日持ちさせることが可能です。
ここでは水に浸ける場合のレンコンの保存方法をご紹介します。
水に浸けて保存すれば賞味期限は2～3週間に
水に浸けて保存することでレンコンは日持ちしやすくなります。賞味期限は2～3週間です。ただし調理用にカットしたレンコンの場合は先述した通り4～5日程度になります。
水に浸けて保存する方法
レンコンを水に浸けて保存する場合、レンコンが入るタッパーを用意します。
タッパーにレンコンを入れてから、レンコンが全部浸かるくらいの水を入れましょう。その後しっかりフタをして密閉してから、冷蔵庫に保存します。
※水は毎日取り換えること
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水に浸けてレンコンを保存する場合、タッパーに入れた水は毎日取り換えることが重要です。
水を毎日取り換えて、綺麗な水を浸すことでレンコンは日持ちしやすくなります。
レンコンの賞味期限とは？さらに日持ちさせたい時は冷凍保存しよう
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レンコンをさらに日持ちさせたい時には冷凍保存がおすすめです。
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保存方法
レンコンの皮を剥いて、調理用にカットします。
処理したレンコンを酢水に2～3分浸しましょう。酢水からあげたレンコンはキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
フリーザーバッグに平らになるように入れて、しっかりと空気を抜いて密閉してから冷凍庫に保存しましょう。
冷凍保存したレンコンの賞味期限は1カ月程度
レンコンは冷凍保存することで賞味期限は1カ月程度になります。
レンコンの賞味期限とは？干しレンコンならさらに日持ちアップ
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レンコンは冷凍保存することで1カ月程度日持ちしますが、さらに日持ちさせたい場合は干しレンコンにして保存しましょう。
干しレンコンのやり方
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レンコンの皮を剥いてスライスしてから、ザルなどに重ならないように並べます。
天気の良い日に、2～3日天日干ししましょう。
干しレンコンは密封できる袋か容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
干しレンコンの賞味期限は数カ月
干しレンコンにした場合、賞味期限は数カ月と長持ちさせることができます。
レンコンの賞味期限とは？食べられるかどうかの判断基準
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スーパーで安い時に買ったレンコンの存在を冷蔵庫に入れたまま忘れていた、なんていうこともありますよね。いつ買ったのか覚えていない、まだ食べられるのか不安だと言う人はレンコンが食べられるかどうかの判断基準を知っておくことで見分けることができます。
レンコンが食べられるかどうかの判断基準
〇溶けたようになって軟らかい部分がある
〇全体が黒く変色している
〇触るとぬめりがある
〇酸っぱいニオイがする
〇食べると苦みを感じる
このような状態の場合は食べないようにしましょう。
レンコンの賞味期限とは？レンコンのおすすめ日持ちレシピ①きんぴらレンコン
ここからはレンコンのおすすめ日持ちレシピをご紹介します。
まずご紹介するのはレンコンの定番レシピ、きんぴらレンコンです。日持ちが良く常備菜としても人気。
材料
〇レンコン 300g
〇ごま油 大さじ1
〇鷹の爪 1本
〇砂糖 小さじ2
〇醤油 大さじ1.5
〇酒 大さじ2
〇みりん 大さじ2
〇煎りごま 大さじ1
作り方のポイント
レンコンは黒ずみを防ぐためにしっかりとアク抜きしましょう。
レンコンの賞味期限とは？レンコンのおすすめ日持ちレシピ②レンコンのピクルス
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レンコンのおすすめ日持ちレシピ、続いてご紹介するのはレンコンのピクルスです。
簡単に作れて日持ちも良いレシピ。さっぱり食べられるのでおすすめです。
材料
〇レンコン 300g
〇水 1カップ
〇砂糖 大さじ1
〇純米酢
〇赤唐辛子 1本
〇ローリエ 1枚
作り方のポイント
作ったレンコンのピクルスは密封容器に入れて冷蔵保存しましょう。
レンコンの賞味期限とは？レンコンのおすすめ日持ちレシピ③豚肉とレンコンの甘辛炒め
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レンコンのおすすめ日持ちレシピ、続いてご紹介するのは豚肉とレンコンの甘辛炒め。
メインのおかずとしても、お弁当にも使える万能常備菜です。
材料
〇レンコン 1節
〇豚肉切り落とし 200g
〇まいたけ 1かぶ
(甘辛ダレ)
〇醤油 大さじ2
〇みりん 大さじ2
〇しょうがすりおろし こさじ
〇ごま油 大さじ1
(お好みで)
〇万能ねぎ 1/2本
〇白ごま 大さじ1
作り方のポイント
まいたけの代わりにしめじでも◎。辛めの味付けが好みの人は最後にラー油を加えるのがおすすめです。
まとめ レンコンの賞味期限と保存方法を知っておこう
レンコンの賞味期限と保存方法、おすすめの日持ちレシピをご紹介しました。レンコンは正しく保存することで日持ちもアップします。レンコンが消費しきれず困った時はおすすめのレンコン日持ちレシピを是非参考にしてみてください。
