ブロッコリーの栽培方法！注意点や上手に育てるコツを初心者さん向けに解説！

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ビタミンAやCが豊富に含まれている緑黄色野菜『ブロッコリー』ですが、ブロッコリーは大きくなった花の蕾と茎を食べるキャベツの仲間です。原産地は地中海沿岸で、日本には第二次世界大戦の後に広く栽培されるようになりました。

今回は、昔から慣れ親しんできた野菜『ブロッコリー』の栽培方法をご紹介します。もちろん、初心者の人でも簡単に栽培する方法やコツ、注意点なども動画と一緒にお伝えします。

【ブロッコリー栽培方法】ブロッコリーについて

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ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜です。ビタミンAやCが豊富な緑黄色野菜で、抗酸化成分や抗がん成分が含まれています。キャベツも同じアブラナ科の野菜なのですが、花を食用するキャベツの一種が品種改良されて現在のブロッコリーになりました。

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私たちが茹でて食べている部分は花の蕾なのです。

しその栽培方法ご紹介。初心者でも簡単にできる育て方と増やし方

薬味や食材として食べることができるしそ。実は初心者でも簡単に栽培できる野菜なのです。この記事では、初心者でも簡単にできる育て方と増やし方をご紹介します。ポイントをおさえて、おいしくて香りの良いしその栽培にチャレンジしてみましょう。

【ブロッコリー栽培方法】ブロッコリーは初心者でも簡単に栽培できる？

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自宅の庭の一部を活用して家庭菜園を楽しんだり、マンションなどの集合住宅で生活されている方の中にもベランダで野菜をプランター栽培しているケースもあります。家庭菜園初心者だけれどブロッコリーなんて育てられるのかな？と思われるかもしれませんが、安心してください。初心者の人でも簡単に栽培方法のコツを知れば栽培することができます。

【ブロッコリー栽培方法】育てる時の注意点

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栽培時の注意点についてお話します。ブロッコリーは涼しい気候を好む野菜です。花の蕾が大きくなる時期は高温に弱いので、家庭菜園の初心者の人は夏以降に植えるようにしましょう。秋に収穫する野菜が栽培し易く収穫まで辿りつき易いです。

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広い畑などで栽培する時はタネから育てた方がいいですが、庭先での家庭菜園やプランターでの栽培はホームセンターなどでブロッコリーの幼苗を購入して植えると簡単に育てることができます。ブロッコリーには青虫が多く発生するので、防虫対策をしっかりしましょう。

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【ブロッコリー栽培方法】ブロッコリーを上手に育てるコツ

上手に育てるコツ①生育適正温度とおすすめ品種

ブロッコリーの生育適温は5℃〜25℃です。その中でも良く育つ温度は15℃〜25℃。低音に強いのが特徴になります。おすすめの品種は、収穫の早い早生緑(わせみどり)とシャスター、緑嶺(りょくれい)です。

上手に育てるコツ②害虫対策をする

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春植えの場合、青虫の幼虫が葉っぱに付きますので早期に駆除しましょう。ネットをかけるのも対策の一つです。特にアブラナ科の野菜はアオムシやアブラムシなどの害虫とされる様々虫がつきやすいです。アオムシは大きいので発見も簡単です。見つけたら割り箸でつまんで取り除きましょう。

アブラムシは細かいので見つけ次第、薬剤を散布してください。

<<害虫対策と温度管理>>については、詳しく下の動画で説明されています。

上手に育てるコツ③苗やタネの植え付けの注意点を知る

ブロッコリーには、トマトなどのように連作障害があります。同じ場所で1年間は連作しないように注意しましょう。

上手に育てるコツ④大きなブロッコリーにするポイントを知る

大きな花蕾のブロッコリーに育てるには肥料が必要になります。元肥・追肥をしっかり行うことで茎が太く育ちます。

ブロッコリーの苗の植え付け方から、害虫対策・肥料の与え方については下の動画で説明されています。

【ブロッコリー栽培方法】ブロッコリーの栽培時期

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育てる際の注意点の箇所でもお話しましたが、ブロッコリーは高温に弱い野菜ですので真夏をのぞいた春と秋が栽培の好適時期となります。お住いの気候や品種によっても栽培時期が多少異なりますので、あくまでも参考としてみてくださいね。

【ブロッコリー栽培方法】畑や鉢植え、プランター栽培の土の作り方

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家庭菜園の初心者の人におすすめなのが市販の培養土を使う方法です。自分で配合するのは初心者の人には手間もかかりますので市販の培養土を活用しましょう。市販の培養土なら予め肥料などもバランスよく配合されているので、扱い方も簡単です。

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ブロッコリーは、弱酸性～中性の土を好みます。自分で土を配合して作りたい人や、鉢やプランターで育てるときは、赤玉土6：腐葉土3：バーミキュライト1の土に苦土石灰を混ぜたものを使用しましょう。

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【ブロッコリー栽培方法】種まきの方法-タネから育てる場合

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ブロッコリーの苗をタネから育てる場合、下の写真のような9cmの育苗ポットに土を入れ、指で深さ1cmほどの穴を作ります。

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穴が開いたらタネを3〜4粒ほど入れ軽く土を被せ、たっぷりと水をあげましょう。水は土の表面が乾いたらあげるのがポイントです。2〜3日程度で発芽しますので、葉っぱが重なっているところは間引きましょう。

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本葉が2～3枚になったら、生育のよい株を2本選んでほかを間引き、本葉が4～5枚になったら、それぞれを鉢、プランターや地面に苗を植え付けてください。

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今、説明したところまでを下の動画で詳しく説明されていますのでご覧になってみてくださいね。※動画30秒からタネの巻き方と育った苗の植え付け方の説明になっています。

【ブロッコリー栽培方法】苗植えの時期と苗植えの方法

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苗植えの時期は、3月中旬～4月中旬か、8月下旬～9月中旬が敵期となります。アブラナ科の野菜は連作障害が起こりますので、同じ作物を同じ場所で作らないように気をつけてください。プランターなどで作る場合は、新しい土を使いましょう。

苗植えの時期

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本葉4〜5枚まで苗が育ったら、畑に植え付けます。深植えにならないようにするのがポイントです。株の感覚は40cm。

苗植えの方法①鉢植えの場合

ブロッコリーは育つと大きな株になりますので、鉢植えの場合10号の鉢で1株植え付けます。鉢底石を敷き、水はけをよくしてから苗を植えていきましょう。植えつける時のコツは土の表面が鉢の縁より2cmほど下になるようにするといいですよ。

苗植えの方法②プランターの場合

20～25L以上、65cmのプランターに2株を目安です。ブロッコリーは根張りがよいので、容量が大きいほどよく育つのが特徴です。株が蒸れると弱りますので、プランターの底には鉢底石を敷き詰め、株同士の間隔を30～40cm空けるように注意しましょう。

ブロッコリーの苗をプランターへ植えつける方法は下の動画で詳しく説明されていますのでご覧くださいね。

苗植えの方法③地植えの場合

土作りをすませた畑に、幅40～120cm、高さ15～20cmの畝（うね）を作ります。作った畝に40～50cm空けて植え穴を掘り、水をまいてから苗を植えます。ブロッコリーは定着しにくいので、土を被せたら手で軽く押さえてあげましょう。

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【ブロッコリー栽培方法】ブロッコリーの収穫の目安は？いつ収穫すればいい？

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もこもこした蕾が10〜15cm程度になってきたら収穫の時期のサインになります。蕾から下10～15cmのところを包丁やナイフで切り取り収穫をしましょう。切り口が太陽を向くよう、斜めに切り落とすのがポイントです。

頂花蕾を寒くなる前に摘むと、わき芽が伸びて葉のつけ根に側花蕾が出てきます。2回目の収穫を楽しみたい場合、早めに側花蕾を収穫しましょう。

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側花蕾の数と大きさは、頂花蕾を切り取る場所で、次のように決まってきます。できるだけ茎を短めに切ると側花蕾がたくさん採ることができます。

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寒さにあたると写真のようにブロッコリーは紫色に変わります。これは、寒さから身を守るためにアントシアニンというポリフェノールの一種を作るために起こる現象です。茹でると普通に緑色になるので大丈夫です。寒い時期を越した野菜は糖度が高く甘くなるので美味しいですよ。